Najlepsze praktyki w projektowaniu menu restauracyjnych
W dzisiejszych czasach projektowanie menu restauracyjnych jest jednym z najważniejszych elementów, które wpływają na sukces danej restauracji. Dlatego też, warto postawić na najlepsze praktyki, aby przyciągnąć klientów, zaoferować im coś ponadstandardowego oraz zwiększyć poziom rekomendacji. Poniżej znajdziesz kilka przydatnych wskazówek, które pomogą Ci zaprojektować menu, które zachwyci każdego klienta.
- Poznaj swoją grupę docelową
Pierwszym elementem, który musisz wziąć pod uwagę przy projektowaniu menu, jest grupa docelowa. Wszyscy klienci są różni i mają różne preferencje, potrzeby i oczekiwania. Dlatego, przed rozpoczęciem pracy nad projektem menu, warto dowiedzieć się, jakie są upodobania Twoich potencjalnych klientów. Przydatne informacje można uzyskać dzięki przeprowadzeniu badań wśród obecnych gości, analizie konkurencji oraz z uwzględnieniem lokalnych trendów kulinarncyh.
- Zachowaj spójność z konceptem swojej restauracji
Drugim kluczowym elementem, który musisz wziąć pod uwagę, to spójność z konceptem Twojej restauracji. Wszystkie potrawy, które znajdują się na karcie menu, powinny odpowiadać stylowi Twojego lokalu. W ten sposób, każdy klient będzie miał poczucie, że całość jest przemyślana i zaplanowana od początku do końca.
- Zastosuj techniki sprzedaży w projektowaniu menu
Wiedza o sposobach manipulacji klientem, z której korzystają sprzedawcy, może okazać się bardzo przydatna w projektowaniu menu restauracyjnych. Są pewne triki, które zachęcają do wyboru pewnych potraw, na przykład:
- używanie atrakcyjnych zdjęć potraw,
- umieszczanie dania na wyraźnym miejscu i wyróżnianie z otoczenia za pomocą grafiki lub kolorów,
- zaaplikowanie techniki “anchor” – umieszczenie na karcie jednego bardzo drogiego dania, co pozwala na to, aby pozostałe dania wydały się bardziej przystępne cenowo.
- Mniej znaczy więcej
Projektując menu, warto pamiętać, że mniej znaczy więcej. Im mniejszy wybór dań, tym łatwiej klientowi podejmować decyzję i tym bardziej skłonna jest do eksperymentowania. Dlatego też, stawiaj na popularne i sprawdzone dania, a do karty zawsze można dodać sezonowe propozycje lub dania dnia.
- Oferuj opcje wegetariańskie i bezglutenowe
Ostatnim, ale równie ważnym elementem jest oferowanie opcji wegetariańskich oraz bezglutenowych. Coraz więcej osób decyduje się na diety bezmięsne, a także na wykluczenie z diety glutenu. Odpowiednio oznaczone potrawy w menu dają takim osobom poczucie, że są mile widziane w Twojej restauracji i zachęcają do powrotu.
Podsumowując, projektowanie menu restauracyjnego to proces, który wymaga dużo czasu i pracy. Warto jednak postawić na najlepsze praktyki, aby przyciągnąć klientów oraz zaoferować im coś ponadstandardowego. Zachowanie spójności z konceptem swojej restauracji, stosowanie technik sprzedaży, oferowanie opcji wegetariańskich oraz bezglutenowych, to elementy, na które warto zwrócić szczególną uwagę w trakcie projektowania karty menu.
